หลายๆท่านคนจะแบบแช่แข็ง คือการแช่ให้เป็นน้ำแข็ง ส่วนแช่เย็น คือการคงอุณหภูมิเฉยๆ ไม่มีน้ำแข็งเกาะ แต่นิวเจนฟู้ดส์ ไม่ธรรมดา เราจะมาให้ทุกคนเข้าใจกัน แบบง่ายๆ

อาหารแช่เย็นนั้น จะใช้วิธีการเก็บรักษาสภาพของอาหารโดยการแช่เย็นในอุณหภูมิประมาณ 4-7 องศาเซลเซียส ด้วยอุณหภูมิประมาณนี้ ก็จะสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั่วไปได้

ซึ่งหากเราชอบซื้ออาหารแช่เย็นก็ยังต้องระวังอยู่ เพราะการขนส่งที่นานเกินไปหรือไม่ถูกต้อง ก็จะมีแบคทีเรียบางชนิดเจริญเติบโตได้ ดังนั้นซื้อมาแล้วควรทำอาหารกินทันทีดีที่สุด

การแช่แข็ง ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าประมาณ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บอาหารได้นานกว่าแล้ว ยังสามารถเก็บรักษาความสดเอาไว้ได้เกือบเท่า ๆ เดิม เพราะต้องเก็บไว้ทันทีเมื่อยังสด

การแช่แข็งเป็นวิธีการจะมีอยู่สองแบบคือ ทำให้น้ำเป็นน้ำแข็งเพื่อให้จุลินทรีย์หยุดการเจริญเติบโต กับอีกวิธีคือหยุดปฏิกิริยาเคมี ให้คงรสชาติสด ๆ นั้นเอาไว้

การแช่แข็งเป็นวิธีถนอมอาหารที่มีมายาวนานโดยชาวเอสกิโมที่สามารถเก็บรักษาปลาสด ๆ เพื่อการกินสด เพราะปลอดเชื้อค่ะ

และนี่คือข้อแตกต่างของการแช่แข็งและการแช่เย็น แต่ทั้ง 2 นี่ก็มีข้อระวังงด้วยนะคะ แต่ส่วนใหญ่เป็นการระวังในเรื่องการของละลายและการนำมาประกอบอาหารเช่น

การละลายน้ำแข็งที่เกาะตามอาหาร ไม่ควรปล่อยให้ละลายเองตามอุณหภูมิห้อง แต่ควรละลายในช่องแช่เย็นธรรมดาดีที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ ควรละลายโดยการใส่ผลิตภัณฑ์ๆนั้นๆ วางใส่ชามแช่น้ำไว้ ไม่ควรแช่ให้โดนน้ำโดยตรง

การแช่เนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง ควรแบ่งอาหารเป็นส่วน ๆ ให้พอดีกับการทำอาหารในแต่ละครั้ง หลังจากนำของสดมาละลายน้ำแข็งแล้ว ถ้าเอากลับไปแช่เย็นก็จะไม่สดเหมือนเดิม อาจจะเกิดเชื้อแบคทีเรียได้

และนี่ก็คือเกร็ดเล็กๆน้อยๆจากนิวเจนฟู้ดส์ที่นำมาฝากทุกคนกัน

o FB : Newgen Foods – นิวเจน ฟู้ดส์ (https://www.facebook.com/newgenfoods.supply )

o Line ID : Newgen Foods (https://lin.ee/V3JTLFY )

o โทร. 065-610-0639

—-

Newgen Foods (นิวเจน ฟู้ดส์) อาหารกู้ดๆต้องนิวเจนฟู้ดส์